Flaounes - пасхальные кипрские пирожки

Для теста: 1/2 ч л мастичных фисташек (по желанию) 1/2 ч л магалебки (по желанию) 450 грамм простой муки 1 1/2 ч л пекарского порошка 25 грамм сливочного масла, порезанного кубиками 50 грамм сахара 1 яйцо, взбейте 200 миллилитров теплого молока 1 ст л подсолнечного масла
Для начинки: 250 грамм тертого сыра flaouna или чеддер 200 грамм тертого сыра халлуми или сулгуни 2 ст л порезанной мяты или 1 ч л сушеной мяты 85 грамм изюма 2 ст л простой муки 1 ч л пекарского порошка 1/2 ч л молотой корицы 1/4 ч л мастичных фисташек, раздробленных с 1/2 ч л муки (по желанию) 3 яйца, взбейте
Для украшения: 1 яйцо, взбейте 100 грамм кунжутных семечек

Это традиционное кипрское пасхальное угощение - их готовят в пасхальное воскресенье, чтобы отметить конец поста. Магалебка и мастичные фисташки придают этим пирожкам их характерный запах и вкус, но их вполне можно не используйте, и они все равно будут очень вкусными.
1. сделайте тесто. смешайте фисташки с 1 ч л муки в ступке, растолочь пестиком. просейте в миску муку, пекарский порошок и соль, Втереть кубики масла, затем добавьте сахар, яйцо и молоко. замесите руками мягкое тесто. Если оно прилипает, добавьте подсолнечного масла и снова замесите. оставьте на 30 мин.
2. разогрейте духовку до 160 грамм С. Проложить два противня пергаментом. перемешайте все ингредиенты для начинки.
3. разделите тесто на четыре части. раскатайте каждую до толщины 5 мм, порежьте на 10 см кружочки. положите по 1 ст л начинки в каждый кружочек и закрепите пирожок так, чтобы получился треугольник и начинка была видна сверху. повторите с остальным тестом.

4. смажьте яйцом и посыпайте кунжутом. запеките 20-25 минут. подавайте теплыми.