Пончики с вишней

350 грамм муки, 4-5 яиц, 100 грамм свежих вишен без косточек, 300 грамм молока, 40 грамм сухих дрожжей, 150 грамм сахара, 1 литров растительного масла, 50 грамм сливочного масла, 100-150 грамм сахарной пудры и 50 грамм толченых орехов, соль.

перемешайте муку с сухими дрожжами, заварить горячим молоком и дайте подняться. Когда тесто поднимется, хорошо вымесите его и добавьте 4-5 желтков, растертых добела с 70 грамм сахара, соль, растопленное масло, белковую пену, тщательно перемешайте и оставьте подходить. Когда тесто подойдет, раскатайте его на два пласта и вырежьте стаканом кружочки. Кружочки соедините попарно, предварительно нафаршировав их вишнями. Края защипните. обжарьте пончики во фритюре. Когда они подрумянятся, выньте их шумовкой и положите на сито, чтобы стек лишний жир. Перед подачей к столу посыпайте их сахарной пудрой, перемешанной с толчеными орехами.