Пирог лимонный с меренгой
На 8 порций: 1 упаковка ( 500 грамм готового песочного теста 150 грамм (15 oz) сливочного масла 180 грамм (7 oz) сахарной пудры 90 грамм (3 1/2 oz) тростникового сахара 3 литров имона, тертая цедра и сок (сохраните немного для украшения) 4 яйца, плюс 1 желток
Меренга: 4 яичных белка 200 грамм (7 oz) сахарной пудры лимонная цедра для украшения
Просто неотразимый десерт - кисленькая нежная начинка и воздушное безе сверху.
1. разогрейте духовку до 200 грамм С, смажьте маслом форму диаметром 20 см. раскатайте тесто на столе, посыпанном мукой, и положите в форму. проколите тесто вилкой в нескольких местах, накройте пергаментом, наполните сухой фасолью или сухим рисом и запеките 15 мин до золотистой корочки. достаньте фасоль/рис и отставить. Фотография
2. В кастрюле соедините масло, сахар, лимонную цедру и яйца и качественно перемешайте. Почти доведите до кипения - не давать закипеть - постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть. Фотография
3. дайте начинке остыть в кастрюле, затем перелейте в подготовленную форму с тестом. Отставить. Снизить температуру духовки до 180 грамм С. Фотография
4. В отдельной миске взбейте яичные белки в пену, затем добавьте сахар, по-немногу, постоянно взбивая, пока не получится крепкая пена. Металлической ложкой выложите белки на пирог, не разравнивая, и запеките в течение 8 мин до бледно-золотистого цвета.
Фотография
На заметку:
Для получения идеальных меренг используйте очень чистую, стеклянную миску. Не используйте пластиковый контейнер - на стенках наиболее часто сохраняется жир. Используйте электрический ручной миксер и убедитесь, что он тоже кристально чист. В белок не должно попасть нисколько желтка - даже капля испортит меренгу. Песочное тесто можно купить, а можно приготовьте дома по этому рецепту .