Блинчики с медом и сахаром

На 250 грамм муки - 2,5 стакана молока, 3 яйца, по две столовых ложки сливочного и топленого масла (для смазывания сковороды), 1/4 ч. ложки соли

смешайте 3 яичных желтка с молоком (1/2 стакана), добавьте соль, сахар и, помешивая, всыпьте муку. После этого положите растопленное сливочное масло и снова вымесите тесто, чтобы не было комков. Затем разведите оставшимся молоком, вливая его постепенно, и добавьте взбитые в пену яичные белки.
выпекайте блинчики надо не толстыми, на разогретой жарочной поверхности, предварительно смазанной маслом.
Каждый готовый блинчик сложите, не снимая с жарочной поверхности, вчетверо, потом переложите в подогретое блюдо и покройте салфеткой. подайте блинчики к столу с медом или сахаром.