Расстегай.

300 грамм филе щуки, 300 грамм семги (щуку и семгу можно замените другой рыбой, так, хороший фарш получается из морского окуня, трески, судака, сазана), 2- 3 щепотки черного молотого перца, 3 яйца, ст. ложка толченых сухарей, 1,25 стакана молока, соль по вкусу.

приготовьте дрожжевое тесто опарным способом из 400 грамм муки. Филе щуки мелко изрубить и, посолив и поперчив его, обжарьте на масле. Поднявшееся вторично тесто раскатайте в тонкий лист и стаканом или чашкой вырежьте из него кружки. На каждый кружок положите фарш из щуки, а на него тоненький кусочек семги. Концы пирожков защепить таким образом, чтобы середина осталась открытой. Подготовленные расстегаи уложите на смазанный маслом противень и дайте им расстояться в течение 10- 15 минут. Затем каждый пирожок смажьте яйцом и обсыпать сухарями. выпекайте расстегаи следует в духовке, прогретой до температуры 210-220С