Пицца пеппино

Для теста:

500 грамм пшеничной муки,
1 щепотка сухих дрожжей,
по одна чайная ложка соли и сахара,
на кончике ножа молотого тмина,
на кончике ножа молотого кориандра,
15 грамм свиного смальца,
2 яйца.

Для начинки:

4 помидора,
2 литров уковицы,
по 1 красному и зеленому сладкому перцу,
две столовых ложки сливочного масла,
200 грамм ветчины,
1 маленькая баночка шампиньонов,
100 грамм крабов или креветок,
соль свежесмолотый перец 1 щепотка тертого
мускатного ореха 200 грамм тертого эмментальского
сыра две столовых ложки нарезанного шнитт-лука

приготовьте тесто: Муку высыпьте в миску,
добавьте дрожжи, приправы и смалец, влейте 1/ 4 литров
чуть теплой воды, яйца и замесите тесто. дайте ему
подойти 30 минут. 2. Еще раз хорошо промесить и
опять оставьте подходить на 30 минут. На
посыпанной мукой рабочей поверхности тесто
хорошо промять и раскатайте. Духовку прогреть до
220°С. Противень или форму для пиццы смажьте,
выложите на дно тесто, края загнуть кверху и
тщательно наколоть вилкой.

Помидоры вымыть, удалите твердые основания,
нарезайте мякоть кружочками и уложите их на тесто.
Вымыть перец. нарезайте перец и лук кружочками и
обжарьте на сливочном масле. Ветчину нарезайте
соломкой. Вместе с шампиньонами и креветками
выложите в овощи и слегка обжарьте все вместе.
приправьте солью, перцем и мускатным орехом,
охладите и красиво разложите поверх помидоров.
посыпайте пиццу тертым сыром и выпекайте 15-20 минут.
Перед подачей на стол посыпайте шнитт-луком


Использован рецепт пиццы из книги: Анна Симон
"Пицца на любой вкус"