Бисквит с персиками и ягодами

На 12 порций: Бисквит. 90 грамм слив. масла, 6 яиц, 175 грамм сахара, 150 грамм муки. Hачинка. 1/2 стручка ванили, 3 желтка, 1/ 4 литров молока, 50 грамм сахара, по 150 грамм малины и черники, 150 грамм абрикосов, 4 персика (половинки). Кроме этого: две столовых ложки масла, мука. Форма для выпечки диаметром 28 см.

Бисквит. взбейте на водяной бане желтки с сахаром. добавьте просеянную муку, растопленное масло. взбейте белок, 13 соедините с желтковой массой. Деревянной ложкой смешайте остаток белков с полученной массой. Форму промаслить, посыпайте мукой, выложите тесто. выпекайте в разогретой до t=180 С духовке 35 мин.
Hачинка. Стручок ванили разрезайте вдоль и содержимое выложите в молоко, заварить, отставить на 10 мин. взбейте желтки с сахаром, влейте молоко и заварить при постоянном помешивании до загустения. Кастрюлю сразу - в хол. воду. остужайте, помешивая. Яично-молочный крем распределите по бисквитномы коржу, украсьте ягодами, нарезанными фруктами.
На заметку
Бисквитное тесто надо замешивайте и пеките как можно быстрее, иначе улетучивается воздух и теряется нежность.