Немецкий луковый пирог

Тесто для пирога
250 грамм муки, 1/2 пачки дрожжай ( 20 грамм , щепотка сахара, 1/ 8 литров итра молока,1 яйцо, 50 грамм размягченного масла, соль

Начинка
1 килограмм лука, 5 стол. ложек масла, 50 грамм копченой корейки или сала, 200 грамм сметаны, тмин, красный молотый перец, жир для смазывания протнивня

Для 20 порций, примерно на 6 человек.Время приготовления: около 3 часов (из них 1.5 часа для подхода теста и 45 минут для выпечки).
высыпьте муку в миску и сделайте в ней углубление. В углубление покрошить дрожжи и высыпьте сахар. нагрейте молоко и вылейте на дрожжи. замесите опару, накройте миску полотенцем и поставьте подходить в теплом месте на 30 минут.

В подошедшую опару добавьте яйцо, оливковое масло, соль и хорошо замесите тесто. сформируйте из него шар, накройте полттенцем и оставьте еще на 30 минут.

В это время почистите лук и нарезайте его очень тонкими кольцами. В большой сковороде разогрейте масло и жарьте в нем луковые кольца до прозрачного состояния примерно 10 минут на малом огне.

Мелко порежьте корейку или сало, добавьте к луку и жарьте еще 2 минуты. снимите сковороду с огня, добавьте в лук сметану, тмин, перец. смажьте жиром противень. На посыпанной мукой доске раскатайте тесто по величине противня. выложите тесто на противень и слегка прижать. Вилкой проколите тесто во многих местах и оставьте его еще на 30 минут. нагрейте духовку до 200 градусов. выложите начинку на тесто и выпекайте около 45 минут на среднем огне.