Ореховые пряники

около 200 грамм ядер лесных орехов
125 грамм сиропа
50 грамм сахара,
50 грамм масла или маргарина,
2 cт л молока или воды
50 грамм коричневого кондитерского сахара (Gruemmel)
3 каплями лимонного кондитерского масла,
1/2 чайной ложки молотого аниса,
1/2 чайной ложки молотой гвоздики,
1/2 чайной ложки молотой корицы,
2 50 грамм муки,
9 грамм (3 чайных ложки) пищевого разрыхрытеля,

Вариант:
150-200 грамм полугорькой шоколадной глазури,
немного кокосового масла

1. Для верхнего слоя подсушить орехи на противне в духовке, часто перемешивая, пока шкурка не станет отходить, удалите на кухонной доске шкурки с помощью терки, ядра разделите на половинки.

2. Для теста смешайте с 125 грамм сиропа 50 грамм сахара, 50 грамм масла, 2 ст ложками молока
или воды. Медленно нагрейте, растопите, переложите в миску, поставьте на холод.

3. 50 грамм коричневого кондитерского сахара смешайте с 3 каплями лимонного кондитерского
масла.

4. просейте муку и специи, смешайте с разрыхлителем, подмешать к почти остывшей массе. 2/3 от этого количества добавляйте по одной ложке в массу, остаток муки подмесить к тесту; если тесто липнет, его надо поставьте на некоторое время в холодное место.

5. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1/2 см нарезайте его на прямоугольники около 2,5 х 7 см положите на противень, смазанный жиром, на печенья положите половинки орехов, противень поставьте в предварительно нагретую до 175-200 грамм С духовку на 10 минут.

6. Вариант: глазурь с кокосовым маслом нагревайте на водяной бане, помешивая, пока масса не станет мягкой, покройте этой массой остывшие пряники.

На заметку

Глазурь из горького шоколада