Датский новогодний венок

4 стакана пшеничной муки,
1 стакан молока,
50 грамм свежих дрожжей,
1/2 стакана сахара,
200 грамм сливочного масла или маргарина,
2 яйца,
2. желтка,
одна чайная ложка корицы,
одна чайная ложка измельченного кардамона,
немного соли,
50 грамм изюма,
100 грамм коринки,
75 грамм цукатов из апельсиновой цедры,
75 грамм цукатов из дыни и груш,
четыре столовых ложки рубленого миндаля.

Для смазывания: 1 яйцо.

Для украшения:
кристаллический сахар,
рубленные цукаты,
миндаль.

Дрожжи разведите в теплом молоке с 1 ч. ложкой
сахара, всыпьте примерно половину всей муки и
замесите жидкое тесто, которое поставьте бродить
в теплое место. Масло или маргарин разотрите с
сахаром, постепенно добавьте яйла и желтки. Опару
соедините с вкусовыми веществами, яично-масляной
смесью и мукой, вымесите тесто, положите рубленые
цукаты, вымытый и обсушенный изюм, коринку,
очищенный и мелко изрубленный миндаль (тесто
получается мягче обычного дрожжевого теста).
поставьте тесто в теплое место подниматься.
Когда оно увеличится в объеме вдвое, выложите его
на пирожковую доску, посыпанную мукой, и
раскатайте в форме жгута, сформуйте венок,
переложите на смазанный маслом лист и
расстаивайте еще 20 мин. Перед выпечкой смажьте
венок яйцом, посыпайте сахаром и рублеными
цукатами и миндалем. выпекайте в духовке при
среднем жаре 25-30 мин. Вместо коринки в тесто можно
положите больше изюма.