Блины с грибами

На 6 порций: Начинка: 50 грамм несоленого сливочного масла 2 литров уковицы шалот, мелко порезанные 2-3 ч л порезанного розмарина 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 400 грамм больших шампиньонов, порезанных 120 грамм смеси лесных грибов 230 грамм моцарелла буффало, мелко порезанного 100 грамм тертого Пармезана 250 грамм сыра рикотта или творога 2 ч л порезанной петрушки соль и черный молотый перец
Креп: 90 грамм хлебной муки (00) 150 миллилитров жирных сливок 2 яйца 50 грамм несоленого масла

1. растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. добавьте лук, розмарин, чеснок и все грибы. обжаривайте 15 минут, помешивая, до золотистого цвета. смешайте в миске сыр и петрушку. добавьте в грибы. приправьте и отставить.
2. разогрейте духовку до 180 грамм С.
3. смешайте муку и молоко в миске. добавьте яйца с щепоткой соли и взбейте венчиком. пропустите через сито. смажьте сковороду растоленным маслом и разогрейте на среднем огне. налейте немного теста в сковороду и поджарьте блин. обжаривайте 1-2 минуты с каждой стороны, затем отставить. повторите, чтобы получилось 6 блинов.
4. положите ложку грибной начинки в середину каждого блина. сложите конвертом. положите в форму для выпечки. смажьте растопленным маслом. посыпайте пармезаном. запеките 10-15 минут. подавайте сразу же.