Маленькие шоколадные печенья

180 грамм мягкого масла (6 oz)
180 грамм черного шоколада, поломанного на мелкие кусочки (6 oz)
4,5 столовых ложки муки
2 столовых ложки какао
5 больших яиц
125 миллилитров (1/2 cuр или полстакана в 250 миллилитров сахара
1,5 столовых ложки кофейного или апельсинового ликера
немного ванилина или ванили
взбитые сливки, кофейное или ванильное мороженное

растопите кусочки шоколада, постоянно их помешивая. Очень мягкое масло взбейте до легкой белой пены и постепенно добавьте немного остывший шоколад, не переставая взбивайте.

Отдельно смешайте просеянную муку и какао. Белки взбейте до мягких пиков, постепенно добавьте сахар, доведите до устойчивый пиков.

Взбивая масляную смесь добавьте по одному желтки, ароматизатор, алкоголь и мучную смесь по частям.

добавьте 1/4 часть белков, аккуратно вымешать ложкой тесто сверху вниз до однородной массы. Затем добавьте остальные белки в 4-5 приемов.

смажьте маслом небольшие формочки или корзиночки. выложите туда тесто. заполняйте примерно на 2/3.

Формочки поставьте в форму или сковороду, куда налейте воды примерно на 3 см.

выпекайте при 170 С около 10-12 минут. Кромочки пирожных только-только схватятся, а центр будет еще мягким, при нажатии легко поднимется снова. дайте остыть в формочках и в сковороде около 5 минут. Извлечь. поместите каждый порционно на отдельную тарелку. украсьте каждый мороженным и взбитыми сливками.