Шоколадный торт с малиной
50 грамм какао-порошка
200 грамм сахара
200 грамм размягченного масла
3 крупных яйца
200 грамм просеянной муки
50 грамм мелко покрошенных орехов
Для начинки:
4 яичных желтка
85 грамм сахара
25 грамм муки
350 миллилитров молока
2 ст л ванильной эссенции
200 миллилитров взбитых сливок
175 грамм малины (можно замороженной)
100 грамм шоколада, крупно поломанного
Для украшения:
2 25 грамм шоколада, поломанного на кусочки
100 грамм порезанного на кусочки масла
2 формы для торта
1. разогрейте духовку до 180 грамм возьмите 2 формы для торта (диаметром 20 см (8 инчей)) и проложить бумагой для выпечки. смешайте порошок какао с 7 ст л кипятка. В отдельной миске взбейте масло с сахаром до пены.
2.добавьте смесь с какао, яйца и муку. Хорошо перемешайте и добавьте орехи. пеките в течение 25 мин. Затем остудите и достаньте из формы.
Для начинки взбейте яичные желтки с 1/3 сахара. добавьте муку и еще раз хорошо перемешайте.
3. положите сахар, оставшееся молоко и ванильную эссенцию в кастрюлю и вскипятите на медленном огне, вылейте смесь на яйцо, постоянно помешивая. перелейте обратно в кастрюлю и готовьте еще, постоянно помешивая. После того, как жидкость закипит, подержать ее на огне еще 1 минуту, взбивая. перелейте в миску, закройте миску пленкой, чтобы избежать образования корочки и оставьте остывать.
4.взбейте сливки, добавьте малину, остуженный крем (3) и шоколад.
Для того, чтобы соберите торт, снимите бумагу с обоих бисквитов, промазать один из них начинкой и накройте второй слоем бисквита. Обрезать ножом края, чтобы торт был ровно-круглым. остужайте в холодильнике течение 2х часов.
5. Для украшения сверху, размягчите шоколад в миске над кипящей водой. снимите с огня, вбейте масло. достаньте торт из холодильника, и залейте сверху шоколадом.
На заметку
Чем лучше качество шоколада, тем лучше будет украшение торта. В шоколаде должно быть больше 70% какао-бобов (кажется, они так называются)
Для быстрого растапливания шоколада попробуйте используйте микроволновку. Поместите 100 грамм шоколада кусочками в форму для микроволновки и поставьте на 1 минуту на среднюю температуру. Проверьте не нужно ли поставьте на еще одну минуту.
Если вы перегрели шоколад, его можно спасти, замешав в него немного масла. Спасает не всегда, но стоит попробовать.
Если крем (из пункта 3 :) получился комками, попробуйте процедите его через сито.
Начинайте есть торт не раньше, чем застыл шоколад сверху.
Держать в холодильнике торт можно в течение трех дней.
Также торт можно замораживать в морозилке до 6 месяцев.
Если следовать рецепту выше, получается 2 коржа, но можно сделайте и 3, если используйте одну форму меньшего диаметра, выпекайте 35 минут и когда корж остынет, разрезайте его на 3 части.