Пирожки с петрушкой

На 4 пирожка: Тесто: 450 грамм простой муки 1/2 ч л соли 225 грамм холодного жира или масла, порезанного кубиками 4 ст л порезанной кудрявой петрушки
Начинка: 500 грамм картофеля, очищенного и порезанного кубиками 2 пера зеленого лука, мелко порезанных 4 ст л порезанной кудрявой петрушки 50 грамм сыра Caerphilly, раскрошенного (слегка соленый сыр - можно замените брынзой) 1 вареное яйцо, порезанное мелко 1 желток 2 ст л жирных сливок соль и молотый черный перец

Сочная начинка из петрушки с картошкой, улучшенной яйцом, сыром и сливками, в золотистой одежке. Это прекрасная закуска для пикника, но их можно подавайте на обед на открытом воздухе с маринованными овощами и томатным салатом.
1. просейте муку и соль в миску. Кончиками пальцев замесите муку с жиром или маслом до образования мелкой крошки. В блендере взбейте петрушку с желтком и 2 ст л холодной воды. положите это в смесь с мукой и перемешайте, добавив достаточно холодной воды, чтобы получилось плотное тесто. заверните в пленку и охлаждайте 30 мин. разогрейте духовку до 180 грамм С.
2. порежьте тесто на 4 куска. сформируйте каждый в шар и раскатайте на поверхности, посыпанной мукой, чтобы получился круг размера десертной тарелки. переложите на противень. смешайте картофель с луком, петрушкой, сыром и яйцом. взбейте желток со сливками и добавьте в картофельную смесь. приправьте. разделите между кружочками теста, оставляя вокруг 1 см до края. смочите края теста вокруг начинки. соедините края. проколите вилкой и покройте взбитым желтком, если хотите.
3. запеките 45-50 минут, или пока тесто не будет снаружи покрыто мягкой золотистой корочкой. подавайте теплыми или холодными с английской горчицей.