Пирог “сливка”

1/3 стакана муки
1/2 стакана сахарного песка
одна столовая ложка разрыхлителя
щепотка соли
две столовых ложки сливочного масла (нарубить)
1/3 стакана нежирного сыра рикотта
одна чайная ложка ванильного сахара
2-3 белка (слегка взбейте)
для фруктовой начинки:
800 грамм слив (каждую разрезайте на 8 долек)
три столовых ложки сахара
1/2 стакана черники или черной смородины

Приготовьте тесто: в кухонном комбайне смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и масло до однородной смеси. Добавьте сыр рикотта, ваниль, половину белков и 2 ч. ложки воды. Взбивайте, пока тесто не превратится в шар. Заверните тесто в пакет и положите в холодильник на 1 час. Нагрейте духовку. Раскатайте тесто, чтобы получился круг. Выложите получившийся корж на противень. По краям сделайте бортик. Выпекайте корж примерно 10 минут. Выньте из духовки и смажьте оставшимися белками. На теплый корж выложите фруктовую начинку. Разложите ломтики слив в виде цветка, равномерно посыпьте сахаром. Выпекайте 40 минут. Сверху украсьте пирог ягодами черники (или черной смородины) и запекайте еще 10 минут, пока сливы не станут мягкими, а пирог - золотистым. Охладите пирог, переложите на круглое блюдо и разрежьте на сегменты. Подавайте теплым.