Дрезденский рождественский кекс

400 грамм кишмиша,
0,125 литров рома,
1 килограмм. муки,
80 грамм свежих дрожжей,
100 грамм сахара,
0,125- 0,250 литров молока,
375 топленого масла,
щепотка соли,
тертая корка одного лимона,
3 тертых горьких миндальных ореха,
150 грамм тертого сладкого миндаля,
25 грамм измельченных апельсиновых цукатов,
25 грамм лимонных цукатов,
250 грамм растопленного масла для смазки,
1 25 грамм мелкого сахара,
200 грамм сахарной пудры.

Изюм замочите в роме, оставьте на ночь, накрыв
крышкой. положите все другие компоненты в теплое
место. насыпьте муку в миску, сделайте углубление.
измельчите дрожжи, смешайте с небольшим
количеством сахара и теплого молока, влейте в
углубление. Присыпать мукой и оставьте при
комнатной температуре на 30 мин. добавьте остатки
сахара, молоко, кусочки топленого масла и
лимонную корку, замесите тесто тестомешалкой.
Тесто должно подходить 1 час, вмесить в тесто
изюм, миндаль, апельсиновые и лимонные цукаты.
оставьте при комнатной температуре на 1 час. Еще
раз замесите и придать ему овальную форму,
оставьте на 30 мин. сделайте скалкой углубление,
одну половину прикройте другой. Получится
типичная форма для рождественского кекса.
положите кекс на бумагу на противень, выпекайте 70
мин при 180 °С. Немного охладите кекс и посыпайте
сахарной пудрой. Снова помазать маслом и
посыпайте сахарной пудрой, повторите несколько
раз, пока не кончатся масло и пудра. Перед
нарезанием еще раз обильно посыпайте сахарной
пудрой.

СОВЕТ! В хорошо закрытой коробке кекс
можно храните до весны. Прежде в Саксонии был
обычай разрезайте последний кусок кекса в
Пасхальное воскресенье.