Пирог татин с ревенем

На 4 порции: 50 грамм (2 oz) сливочного масла 450 грамм (1 lb) ревеня 3 ст л сахара 350 грамм (12 oz) готового песочного теста (shortcrust) крем фреш или сметана (подавать) апельсиновая цедра

Современная версия классического французского яблочного торта "вверх дном".
1. растопите масло в кастрюле и добавьте ревень. готовьте 5 мин. посыпайте сахаром и потрясти кастрюлю - сахар начнет таять, но не давайте ему подгореть.
2. смажьте маслом круглую форму диаметром 20 см и переложите ревень в карамели на дно формы так, чтобы сироп оказался на дне. Отставить и дайте остыть.
3. раскатайте тесто в круг немного большего диаметра, чем форма, затем накройте им ревень, подтыкая края. Если делаете заранее, поставьте в холодильник - он простоит 24 часа.
4. разогрейте духовку до 180 грамм С/Gas 4. запеките торт в течение 15-20 мин пока тесто не станет золотистым. дайте остыть 10 мин, затем накройте форму тарелкой и переверните на нее торт так, чтобы фрукты оказались сверху.
подавайте с крем фреш и щепоткой апельсиновой цедры.