Яблочный торт праздничный

8-9 кислый средних по размеру яблок, 50 миллилитров изюма, 100 миллилитров яблочного сока, 100 грамм рубленного миндаля, 1/2 чайные ложкикорицы, 375 грамм масла, 375 миллилитров сахара, 4 яйца, 800 миллилитров муки, три чайных ложкиразрыхлителя, 100 миллилитров молока
Для украшения: 200 миллилитров жирных сливок, три столовых ложки ванильного сахара, немного корицы

Это самый вкусный и торжественный яблочный тортик, который я когда-либо пробовала и готовила. Рецепт подсмотрела в одном из эстонских журналов года 4 назад.
Изюм залейте горячим соком. Миндаль подрумяньте на сковороде или в духовке без масла. Набухший изюм извлечь из сока, смешайте с миндалем, приправьте корицей. Остатки сока смешайте с молоком.
взбейте масло с сахаром, по одному добавьте яйца. смешайте муку и разрыхлитель. Подмешивать муку, просеивая, к тесту, попеременно с яблочно-молочной смесью. Хорошо вымесите.
Из яблок удалите серединки, но так, чтобы они остались целыми. Начинить их частью сухофруктов. 1/3 теста поместите в подготовленную разъемную форму Д=28-30 см (торт выходит огроменным, всегда пеку на 1/2 порции), не забыть про бортики. поставьте яблоки на тесто. Остатки изюма с миндалем равномерно распределите между яблоками.
Вторую 1/3 теста поместите между яблоками на изюм. Оставшимся тесто покройте торт, сделайте как бы крышку. выпекайте при Т=175 С 1,5-2 часа. После первого часа накройте торт фольгой, чтобы верх не подгорел.
Слегка остывший торт извлечь из формы, дайте остыть окончательно. украсьте взбитыми сливками и присыпать корицей, смешанной с сах. пудрой.
Приятного аппетита!