Южный кукурузный хлеб

На 8 порций:
60 грамм сливочного масла или маргарина
185 грамм белой или желтой кукурузной муки крупного помола
150 грамм муки
2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки питьевой соды
одна чайная ложка соли
2 яйца
400 миллилитров пахты или кислого молока

1. Нагрейте духовку до 230°С Положите масло в чугунную сковороду диаметром 26 см или квадратный металлический противень. Поставьте в духовку на 3—5 минут, чтобы масло растопилось.

2. В большой миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель, соду и соль. В небольшой миске взбейте яйца и пахту. Влейте растопленное масло в пахту. Быстро заместите тесто (смесь будет комковатой).

3. Вылейте смесь в сковороду. Пеките 25 минут, пока деревянная зубочистка не выйдет из хлеба сухой. Подавайте на стол теплым.