Торт “киевский”

Тесто: 150 грамм орехов, 235 грамм сахара (одна чайная кружка), 200 грамм муки, 8 белков, 1 грамм ванилина. Крем: 55 грамм сахара, 2 желтка, 30 грамм воды, 200 грамм масла, 200 грамм сгущенного молока, 10 грамм какао, 2 грамм коньяка или ванильной пудры

Белки взбивают в пышную пену, добавляют сахар, продолжают взбивайте, вводят мелко нарезанные ядра орехов, муку, ванилин, перемешивают и делят на 3 части. Белки необходимо взбейте так, чтобы масса хорошо держалась на венчике и имела четкий рисунок. Выпекают 3 коржа по 1,5 часа на выстланном пергаментной бумагой (можно обычные листы) противне или форме. Сахар, желтки, воду проваривают при температуре 90 - 95 градусов, добавляют сгущенное молоко, масло, коньяк или ванилин, охлаждают, взбивают. Коржи смазывают белым кремом, а поверхность - коричневым кремом с добавлением какао.