Берлинское пирожное

на 50 штук потребуется:
250 граммов муки,
3 чайные ложки (без горки) разрыхлителя,
250 граммов творога,
200 граммов сахара,
250 граммов сливочного масла.

Муку смешайте с разрыхлителем и насыпьте
горкой на стол. Сделайте в ней углубление и
положите в него охлажденный творог и нарезанное
кубиками масло. Вымесите тесто руками, начиная с
центра, раскатайте в пласт, дважды сложите и
снова раскатайте. Заверните тесто в пленку или
полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на
ночь. На следующий день посыпьте стол сахарным
песком и раскатайте на нем тесто полосой 20х50
сантиметров. Тесто при этом переворачивайте,
чтобы сахар распределился равномерно. Пласт
теста заверните с двух более длинных сторон к
середине, а потом еще сложите пополам.
Получившуюся узкую полоску длиной 50 сантиметров
разрежьте на 50 кусочков толщиной по 1 сантиметру.
Выложите пирожные на смазанный маслом противень,
оставьте на 15 минут и выпекайте при температуре
220 градусов примерно 10 минут. Затем переверните
их деревянной лопаточкой и оставьте в духовке
еще на несколько минут, чтобы сахар расплавился с
обеих сторон. Готовые пирожные можно полейте
сахарной глазурью.