Блины картофельные

картофель 7-8,
мука пшеничная 2 стакана,
дрожжи 30-40 грамм
молоко 4 стакана,
сливки 1/2 стакана,
яйцо - пять штук
соль по вкусу.

влейте в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, размешайте в нем дрожжи, всыпьте муку и замесите тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставьте опару в теплое место. Картофель очистите, отварите, протрите через сито и, добавив сливочное масло и сливки, хорошо перемешайте.

Когда опара подойдет, добавьте в нее картофельное пюре, соль по вкусу, растертые яичные желтки и взбитые белки. Тесто хорошо размешайте, добавьте оставшееся молоко и дайте снова подойти. выпекайте блины обычным способом.