Тонкие коврижки

На 80 порций:
200 грамм сливочного масла или маргарина, 175 грамм сахара, 100 грамм меда, по 25 грамм мелко порубленных апельсиновых и лимонных цукатов, 75 грамм очищенного, колотого миндаля, 400 грамм муки, 3 ч, л. без верха разрыхлителя для теста, две чайных ложкикорицы, 1/2 чайные ложкибез верха молотой гвоздики, 150 грамм сахарной пудры, 1/2 яичного белка, 5 грамм шафрана или желтой пищевой краски

В кастрюле, постоянно помешивая, разогревайте сливочное масло или маргарин, сахар и мед до тех пор, пока сахар полностью не растворится. добавьте апельсиновые и лимонные цукаты, миндаль и массу остудите. перемешайте муку, разрыхлитель для теста, корицу и молотую гвоздику. Хорошо перемешайте сливочно-медовую и мучную массы. Тесто поставьте на ночь на холод. На следующий день раскатайте его на деревянной доске в пласт толщиной 1/3 см. Пласт нарезайте ромбиками, Ромбики уложите на смазанный жиром противень и выпекайте в предварительно нагретом до 175 С духовом шкафу ок. 15 мин. остудите на кухонной решетке. Для глазури просейте сахарную пудру и взбейте в кремообразную массу со слегка взбитым белком и шафраном (или желтой пищевой краской). Глазурью заполните кулечек из пергаментной бумаги и украсьте поверхность коврижек.