Профитроли с кремом и горячим соусом

На 4 порции:
Заварное тесто (см. справа внизу)
Горячий соус
1 литров итр ванильного мороженого

1. Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром и присыпьте мукой большой противень. Приготовьте заварное тесто. Выложите тесто 8 круглыми кучками (каждая примерно четыре столовых ложки на противне на расстоянии 8 см друг от друга. Влажным пальцем сгладьте верх пирожного.

2. Пеките 40—45 минут, пока пирожное не зарумянится. Выньте профитроли из духовки. Копчиком ножа разрежьте каждое пирожное сбоку, чтобы из них выходил пар. Выключите духовку. Поставьте пирожные вновь в духовку и дайте постоять там минут 10.
3. Переложите пирожные на решетку для остывания.
Хлебным ножом разрежьте остывшие пирожные горизонтально пополам. Выньте и удалите влажное тесто изнутри пирожного.

Приготовьте "Горячий соус-помадку». Перед подачей на стол положите в нижнюю половину каждого пирожного по 125 грамм ванильного мороженого. Прикройте верхней половинкой пирожного. Полейте пирожные соусом.