Постные блины

4 стакана гречневой муки, 4.5 стакана молока, 20-25 грамм дрожжей, соль по вкусу.

В эмалированную кастрюлю влейте 0,5 ст теплого молока и разведите в нем дрожжи. добавьте еще 1,5 ст молока. При непрерывном помешивании всыпьте 2 ст муки. размешайте, чтобы не было комков. накройте кастрюлю полотенцем, поставьте втеплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, добавьте к нему остальную муку, молоко, соль, поставьте в теплое место. После того, как тесто снова подойдет, можно выпекайте блины. При этом зачерпывать тесто из кастрюли нужно очень осторожно, чтобы не дайте ему опасть. От этого зависит пухлость, рассыпчатость блинов.