Кофейный крем.

1 стакан крепкого кофе (приготовить из 2 столовых ложек молотого кофе), 3 столовые ложки сахара, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки муки, 0,5 стакана 20%-ных сливок, 50 грамм сливочного масла.

1 столовую ложку сахара подрумяньте на сковороде, добавьте немного горячей воды, сварите сироп и смешайте с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок. Яичные желтки взбейте с оставшимся сахаром, добавьте муки, смешайте сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревайте до загустения. добавьте масло и охладите. Приготовляя крем с растворимым кофе, сварите молочный крем и заправляйте его кофе.