Абрикосовый пирог с грецкими орехами

На 8 порций:
175 грамм блинной муки
1/2 ч л молотой корицы
75 грамм несоленого сливочного масла, размягченного
50 грамм сахара
1 яйцо

Начинка:
100 грамм грецких орехов, поломанных
100 грамм сахарной пудры
1 яичный белок
410 грамм консервированных половинок абрикосов в собственном соку
3 ст л абрикосового джема, протертого

1. смажьте невысокую разъемную круглую форму диаметром 20 см. положите муку и корицу в кухонный комбайн с маслом и взбейте, пока тесто не будет напоминать крошки. добавьте сахар и яйцо, перемешайте.

2. переложите в подготовленную форму и утрамбуйте ровным слоем обратной стороной ложки.

3. Размолоть грецкие орехи в муку. добавьте сахар и белок и замесите однородную мягкую пасту. намажьте смесью тесто, не доходя 1 см до края.

4. Аккуратно слейте абрикосы и протрите насухо, сохранив 4 ст л сока. разложите их срезом вниз по начинке. запеките при 180 грамм С в течение 30-35 минут, пока не поднимутся.

5. положите джем и абрикосовый сок в кастрюлю и доведите до кипения. готовьте около 2х минут. намажьте глазурь сверху. подавайте теплым или холодным.

На заметку

Попробуйте замените грецкие орехи молотым миндалем, а абрикосы - очищенными от косточек свежими или консервированными сливами - получится совсем другое угощение.