Торт "жемчужина"

9 яиц
150 грамм сахарной пудры
300 граммов сметаны 20-25%
6 столовых ложек с горкой муки
50 граммов какао
Коньяк
Вишни без косточек
Разрыхлитель для теста
Ванильный сахар
Корица
2 пакетика загустителя для сливок
Кокосовая стружка
Тертый шоколад

Готовила на юбилей свекрови :)) Очень понравился торт. Выглядит нарядко и очень сочный за счет пропитки :)) На здоровье всем!!

ТЕСТО:
отделите желтки от белков. Белки сбить со 100 граммами сахарной пудры в крутую пену. взбейте желтки. влейте в белки. добавьте какао, корицу и ванильный сахар. Легко вымешать. добавьте муку и разрыхлитель. Также легко вымешать.

КРЕМ:
Сметану взбейте с 50 граммами сахарной пудры, ванилином, загустителем до образования плотного крема.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Круглую форму для торта выстеляйте бумагой для выпечки. вылейте тесто. поставьте в разогретую до 200 С духовку. Как только тесто "схватиться" сверху, вырежьте из бумаги для выпечки круг, по форме торта, хорошо смочите такой круг холодной водой и положите сверху на корж. Периодически, вынимайте бумажный круг и смачивайте водой. Корж выпекается около 25-30 минут.

2. Готовый корж выньте и накройте полотенцем. Когда корж слегка остынет, разрезайте его ниткой на два пласта.

3. смешайте коньяк с водой (что бы получилось около четверти стакана жидкости). Обильно смочите коньячным раствором разрезанные коржи, что бы они стали влажные.

4. намажьте толстым слоем крема корж. посыпайте вишнями (свежими или консервированными). Второй корж также промазать кремом и положите кремом на крем нижнего коржа.

5. Верхушку и бока торта обмажьте оставшимся кремом. Обсыпать бока кокосовой стружкой, а верхушку . тертым шоколадом.