Яблочный торт

На 12 порций:
Для коржа:
1 бисквитный корж
150 грамм протертого через сито малинового конфитюра
Для начинки и украшения:
250 миллилитров белого вина
370 грамм сахара
1 1/2 палочки корицы
шесть штук гвоздик
1 килограмм яблок
20 грамм желатина
400 грамм творога
сок и тертая цедра 1 литров имона
60 миллилитров яблочной водки
750 миллилитров сливок
12 свежезамороженных ягод малины
15 грамм рубленых фисташек
10 грамм тертого шоколада

Фруктово-кремовое произведение кондитерского искусства.

Яблочная начинка:

1) Вино, 250 миллилитров воды, 100 грамм сахара, 1/2 палочки корицы и 3 гвоздики кипятите 15 мин. 700 грамм яблок очистите, удалите сердцевину, нарезайте мякоть кубиками и варите в сиропе 7 мин. выньте и охладите. процедите отвар и варите 5 мин. замочите желатин и распустите в отваре. перемешайте с яблоками.

2) разрезайте бисквит на 2 коржа. Нижний корж намажьте конфитюром и поставьте вокруг него кольцо для торта. выложите яблочную массу.

Творожная начинка:

смешайте 20 миллилитров водки, 150 грамм сахара, творог, цедру и сок лимона. Затем взбейте 250 миллилитров сливок и добавьте к массе. выложите на яблоки, накройте коржом и прижать. поставьте на холод на 3-4 ч. снимите кольцо.

Завершение:

1) взбейте 20 грамм сахара и оставшиеся сливки. Частью украсьте края и поверхность торта. Оставшиеся сливки выложите по спирали в центр отрта. охладите.

2) вскипятите 250 миллилитров воды, оставшуюся водку, сахар, корицу и гвоздику. 300 грамм яблок очистите, вырежьте сердцевину. нарезайте на 12 колец. отварите 5 мин.

3) Уваривать жидкость. Охлажденные яблоки намажьте сиропом и выложите на торт. положите в каждое кольцо по 1 ягоде малины. посыпайте фисташками и шоколадом.