Фугас с фундуком и изюмом

На 6 порций: 750 грамм простой муки 250 грамм светлой ржаной муки 7 грамм сухих дрожжей быстрого действия 40 грамм сахара 40 грамм морской соли 700 миллилитров теплой воды 200 грамм целого фундука в кожуре 200 грамм изюма оливковое масло

1. перемешайте в миске обе муки, дрожжи, сахар и соль. добавьте теплую воду, порциями, замешивая мягкое тесто. переложите на поверхность, посыпанную мукой и месите 5-10 минут. оставьте, накрыв полотенцем, на 5 минут, затем раскатайте в прямоугольник.
2. посыпайте орехами и изюмом. закатайте рулетом и порежьте на 6 равных кусков. сформируйте каждый в шарик и оставьте на 10 мин, накрыв полотенцем.
3. раскатайте каждый шар в овал толщиной 2 см и сделайте 3 диагональных надреза в каждом овале, растяните их в разные стороны, чтобы отверстия получились шире. положите на противень, смажьте оливковым маслом и оставьте подниматься на 20 мин. разогрейте духовку до 200 грамм С. запеките на верхней полке в течение 20-25 мин.