Клубничное сердечко с сыром

Для коржей:
6 яиц
180 грамм сахара
50 грамм рубленых кедровых орешков
120 грамм муки
80 грамм крахмала
1 чайн. ложка разрыхлителя

Для начинки и украшения:
4 грамм желатина
500 грамм сыра рикотта
1 чайн. ложка лимонного сока
60 грамм сахара
500 грамм клубники
50 грамм марципановой массы
красный пищевой краситель

выстеляйте 2 противня бумагой для выпекания. отделите белки от желтков. перемешайте желтки с 6 стаканов ложками горячей воды и сахаром. Хорошо взбейте белки. перемешайте орешки, муку, крахмал, разрыхлитель и смешайте с белковой и желтковой массами.

разделите тесто на 2 части, намажьте каждую на 1 противень и выпекайте по 15-20 мин при 180С. дайте остыть. вырежьте при помощи шаблона 2 сердечка.

замочите желатин. перемешайте сыр с сахаром и соком до образования крема. Ягоды нарезайте мелкими кубиками. распустите желатин и перемешайте с кремом. оставьте на 30 мин. перемешайте с 400 грамм клубники.

намажьте первый корж-сердечко половиной крема. накройте вторым и покройте оставшимся кремом. охлаждайте 2 ч. Окрасить марципан, раскатайте его и вырежьте маленькие сердечки. украсьте торт сердечками и половинками оставшихся ягод.