Творожный пирог с орехами

175 грамм песочного
теста,
100 грамм размягченного сливочного масла,
150 грамм сахара,
25 грамм муки,
3 яйца, взбитых,
400 грамм творожной массы,
тертая цедра и сок 2 литров имонов,
одна чайная ложка ванильной эссенции,
100 грамм орехов пекан.

Разогрейте духовку до 200° С/ 400° F/Газ 6.
Раскатайте из теста круг диаметром 23 см и
положите его на дно круглой формы со съемными
стенками. Края теста должны доходить до середины
стенок формы. Наколите тесто вилкой и выпекайте
12-15 мин. Охладите, уменьшив нагрев духовки до 150°
С/2750 F/Газ 1.

Взбейте масло с сахаром до светлого цвета и
перемешайте с мукой и небольшим количеством
яйца. Взбейте творожную массу до размягчения и
соедините с масляной смесью. Постепенно добавьте
яйца, лимонную цедру и сок, ванильную эссенцию и
выложите полученную массу на основание из теста.

Украсьте пирог орехами пекан в два ряда по
кругу. Затем поставьте в духовку на 1 ч. 15мин. - 1 ч.
30 мин. до затвердевания. Выключите духовку и
приоткройте дверцу. Пирог должен постепенно
остыть (30 мин.), после чего выньте его для
окончательного охлаждения. Извлеките пирог из
формы и подайте.

Орехи пекан можно купить в супермаркетах или
на рынке. Если вы не найдете их, замените орехи
пекан грецкими.