Пирог с цуккини, помидорами и паприкой

На 6 порций: 500 грамм кабачков цуккини, тертых 1 маленькая луковица, тертая 1 зубчик чеснока, порезанный мелко 1 ч л молотой паприки 2 яйца 2 ст л оливкового масла
Для выпечки: 75 грамм блинной муки 1/2 ч л пекарского порошка 2 помидора, очищенных и крупно порезанных

Летом кабачки цуккини можно достаньте в изобилии, так что попробуйте их в этом отличном вегетарианском пироге.
1. разогрейте духовку до 180 грамм С. положите цуккини в миску с луком и чесноком и перемешайте.
2. В маленькой миске смешайте венчиком паприку, яйца и оливковое масло. приправьте и добавьте муку и пекарский порошок, чтобы получилось однородное густое тесто. добавьте в него овощи.
3. Прогреть непригораемую сковороду диаметром 20 см и побрызгать оливковым маслом. добавьте тесто, сверху посыпайте порезанными помидорами и готовьте 5-6 минут на плите, а затем переставить в духовку и запеките около 1 часа до золотистой корочки. достаньте из духовки, достаньте из формы и подавайте холодным или горячим.