Пирожки жареные с шоколадной подливой (венгерская кухня)

Для теста: мука - 250 грамм яйца (желтки) - три штуки масло сливочное - 30 грамм сахарная пудра - 25 грамм молоко - 200 грамм ром или коньяк - 10 грамм дрожжи - 10 грамм соль; жир для жаренья - 250 грамм Для шоколадной подливы: шоколад - 30 грамм сахар - 30 грамм сливки - 75 грамм яйца (желтки) - три штуки

Муку, яичные желтки, растопленное сливочное масло, ром или коньяк, сахарную пудру и соль соедините с разведенными в топленом молоке дрожжами, хорошо вымешать и поставьте в теплое место для брожения. Когда тесто подойдет, на доске, посыпанной мукой, раскатайте его в пласт толщиной 1,5 см и снова поставьте в теплое место, чтобы поднялось. Затем чайной ложкой отделяйте от общего куска теста небольшие кусочки, опускайте их в посуду с большим количеством горячего жира и обжаривайте со всех сторон. подайте с шоколадной подливкой, которая готовится следующим образом: на слабом огне взбейте в кастрюле растопленный шоколад, яичные желтки, сливки и сахар. Сняв с огня, продолжите взбивание до полного охлаждения.