Бисквитное тесто

1 ст муки, 3/4 ст сахара, 8 яиц, ароматизатор (см далее)

Яйца с сахаром взбейте миксером до получения однородной пышной массы, которая хорошо держится на деревянной лопатке или ложке.Затем осторожно всыпьте просеянную муку, быстро перемешайте.На заметку:Основными составными частями бисквитного теста являются яйца, сахар и мука.Иногда муку частично заменяют крахмалом, благодаря чему бисквит получается более пышным. Из вкусовых веществ, ароматизаторов, применяются тертая лимонная или апельсиновая цедра, ванилин, горький миндаль, порошок какао и д.р., из других продуктов орехи, миндаль, панировочные сухари и др.Качество выпеченного бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки. Белки не взбиваются, если в них попадeт немного желтка или жира. К белкам которые долго стояли и стали водянистыми, добавляют немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса, чтобы они лучше взбивались.Перед приготовлением теста форму или противень смазывают размягченным маслом и посыпают панировочными сухарями или мукой. Противень рекомендуется выложите белой бумагой, смазанной маслом, и посыпайте ее панировочными сухарями или мукой. Если нижний жар в духовке слишком слабый, то бумагу не подкладывают.Бисквитное тесто следует выпекайте в формах или противнях при температуре 180-190 грамм С в течение 30-40 мин. Первые 20 мин духовку не открывают, чтобы тесто не осело. Готовность бисквита определяют, прокалывая его палочкой. Если палочка сухая, бисквит готов. Если поверхность бисквита покрывается корочкой (выпечка при высокой температуре), можно положите на него намоченную бумагу.БИСКВИТHОЕ ТЕСТО С КАРТОФЕЛЬHЫМ КРАХМАЛОМ5 яиц, 200 грамм сахара, 60 грамм ( три столовых ложки муки, 75 грамм ( три столовых ложки крахмала, тертая цедра 1/ 2 литров итров имона, одна чайная ложка пекарского порошка.БИСКВИТHОЕ ТЕСТО С КАКАО4 яйца, 150 грамм сахара, тертая цедра 1/ 2 литров итров имона, четыре столовых ложки горячей воды, 175 грамм муки.