Кексы от g-g

На 2-х литровую прямоугольную форму: 250 грамм масла (или маргарина), 250 грамм сахара, 250 грамм яиц (примерно 4-5штук), 400 грамм муки. одна чайная ложка соды + лимонная кислота. Различные наполнители. Пропитки. Украшения. Все продукты (кроме белков) должны быть одной температуры (лучше комнатной).

1. Включаем духовку на 180 грамм
2. Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник, чтобы охладились.
3. Размягченный, но не растопленный маргарин взбиваем с сахаром добела. Вливаем желтки,взбиваем опять тщательно до однородности.
4. Смешиваем муку с наполнителями, содой, лимонной к-той.
5. Отдельно, помыв венчики миксера, взбиваем белки в крепко стоящую белую пену (можно добавьте щепотку соли).
6. Высыпаем муку в смесь, взбиваем до однородности.
7. Выкладываем белки и размешиваем лопаткой до однородности.
8. Форму выстилаем кулинарной бумагой, т.к. она неразъемная, во избежание казусов.
9. Выливаем в нее тесто (густое, но выливается).
10. Выпекаем около 40 минут. Когда запахнет, можно открывайте духовку и тыкать спичкой.
11. Горячий кекс прямо в форме протыкаем спичкой много-много раз и поливаем пропиткой.
Наполнители: 1. Часть муки (до 50%) можно замените крахмалом, тертыми орехами, подготовленным маком, какао. 2. В муку добавьте изюм, цукаты, изрубленные сухофрукты, орехи, лимонную или апельсиновую цедру, свежие яблоки, груши или персики. В этом случае добавьте чуть больше соды с кислотой (ч. л. с горкой). 3. Сахар замените вареньем или медом. 4. добавьте в муку смесь пряностей - корицу, имбирь, гвоздику в молотом виде.
Пропитки: (примерно на такой кекс уходит 1 стакан пропитки) 1. порежьте лимон, положите в сахарный сироп (примерно 1 стакан воды и две столовых ложки ложки сахара), покипятить до мягкости лимонной кожуры. вылейте сироп на горячий кекс. положите сверху кружки лимона. 2. разведите конфитюр или сироп от варенья горячей водой, залейте горячий кекс. 3. разведите бренди, ром, вино, ликер в воде или сиропе. 4. сварите крепкий черный кофе, процедите.
Украшения: посыпайте сахарной пудрой или посыпайте тертыми орехами или залейте сахарной, белковой или шоколадной глазурью или положите ягоды из варенья, кусочки фруктов на глазурь чтобы не падали.