Яблочные оладьи
На четыре штуки 450 грамм (1 lb) яблок 1 ст л лимонного сока масло для жарения во фритюре
Тесто: 100 грамм (4 oz) простой муки 1/4 ст л соли 1 ст л растительного масла 4 ст л молока 2 яичных белка
сделайте тесто. просейте муку и соль в миску, сделайте колодец в центре и добавьте масло и молоко, перемешайте и взбейте до образования однородного теста. добавьте 5 ст л холодной воды. На этом этапе тесто можно накройте и поставьте в холодильник.
очистите от кожуры и сердцевины яблоки. нарезайте на 5 мм кусочки и положите в миску с водой, в которой растворен лимонный сок.
взбейте яичные белки в густую пену. Последний раз взбейте тесто и аккуратно добавьте белки.
разогрейте масло в глубокой сковородке. дайте яблокам стечь и обваляйте кусочки в тесте. обжаривайте по 4-5 кусочков за раз в течение 2-3 мин до золотистого цвета. Доставать шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце. Держите в духовке, разогретой до 150 грамм С, пока готовится следующая порция.
подавайте со сливками или с десертным соусом.
ВАРИАЦИИ:
Абрикосовые оладьи: приготовьте тесто по рецепту выше. Побрызгать консервирование абрикосы ромом и оставьте на 15 мин. обваляйте в тесте, затем обжарьте. посыпайте сахарной пудрой и подавайте со сливками или заварным кремом.
Банановые оладьи: приготовьте тесто по рецепту выше. очистите 4 маленьких банана, порежьте пополам вдоль, затем пополам поперек. обваляйте в тесте, затем обжарьте. подавайте с заварным кремом или сливками, ароматизированными ликером,
Апельсиновые оладьи: приготовьте тесто по рецепту выше. очистите 4 апельсина от кожуры и прожилок. разделите на кусочки по 2-3 сегмента каждый. обваляйте в тесте, обжарьте. подавайте с заварным кремом или сливками.
Грушевые оладьи: приготовьте тесто по рецепту выше. очистите от кожуры и сердцевины 4 груши. порежьте на кубики, посыпайте сахаром и побрызгать вишневым ликером, оставьте на 15 мин. Мелко нарезайте 4 миндальных печений и перемешайте груши с миндальными крошками. обваляйте в тесте, затем обжарьте. подавайте с лимонным соусом.
Ананасовые оладьи: приготовьте тесто по рецепту выше. слейте 1 ( 556 грамм банку консервированного ананаса, порезанного кольцами, обсушите на кухонных полотенцах, побрызгать 4 ст л вишневого ликера. оставьте на 15 мин. обваляйте в тесте, обжарьте. подавайте с ананасовым соком, сгущенным с помощью аррорута.