Гамбургские дужки

На 120 штук
200 грамм сливочного масла или маргарина, 200 грамм мелкого сахарного песка, 2 больших или 3 маленьких яйца, 2 пакетика ванильного сахара, 200 грамм муки.

Размягченное масло или маргарин быстро разотрите с сахаром. добавьте яйца и ванильный сахар и разотрите массу в белый крем. Сверху просейте муку и тщательно вручную веничком перемешайте. Тестом заполните кондитерский шприц с круглым отверстием и отсадить на смазанный жиром противень комочки теста размером по 2 см на некотором расстоянии друг от друга. Сразу же выпекайте круглое печенье в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу в теч, 8-10 мин. Комочки теста должны во время выпекания немного расплыться.
Лопаточкой снимите горячее печенье с противня и сразу же на посыпанной мукой деревянной доске или другой чистой поверхности согнуть его в дужки. Работать очень быстро, иначе нежные дужки будут крошиться.

Вариант:
Половину теста можно вымесите вместе с 25 грамм просеянного какао и одна столовая ложка сливок.