Кекс именинный

400 грамм муки, 300 грамм масла, 8 желтков, 400 грамм сахара, по горсти изюма и рубленых орехов, 1 столовая ложка цукатов из апельсинной корочки.

разотрите масло добела, отдельно разотрите желтки с сахаром так же до бела и присоединить их к растертому маслу, добавьте изюм и цукаты, все перемешайте, всыпьте муку и быстро замесите однородное, легкое, пышное тесто. разложите в обильно смазанные мягким маслом формы, заполняя их лишь на 3/4 объема, осторожно поставьте в нагретую до 180оС духовку и выпекайте при этой температуре до готовности. Готовность кекса определить с помощью деревянной иглы. Слегка охладив, извлечь кекс из формы и подавайте к чаю, кофе. Готовый охлажденный кекс украсьте белковым кремом, отшприцевав его в виде изящных белых цветков на поверхнось кекса. Для крема: взбейте 2 белка с 1/2 стакана сахара.