Пирог “татэн” с бренди

На 4 порции: 50 грамм сливочного масла 50 грамм сахарной пудры 1/2 ч л корицы 6 яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и порезанных 375 грамм слоеного теста, раскатанного
Для крема с бренди: 200 миллилитров сметаны или крем фреш 2 ст л сахарной пудры 1 ст л бренди или кальвадос (яблочной водки)

Это исключительно простая современная версия знаменитого Французского пирога-перевертыша, так как здесь используется готовое раскатанное слоеное тесто.
1. разогрейте духовку до 220 грамм С. растопите масло в форме для пирога диаметром 20 см на среднем огне. добавьте сахар и готовьте на несколько минут, помешивая, пока сахар не превратится в карамель. добавьте корицу. Сверху выложите яблоки и готовьте на медленном огне около 10 мин, помешивая, чтобы яблоки были покрыты соками. Сначала яблоки дадут много сока, но потом соус загустеет. снимите с огня.
2. раскатайте тесто и проколите вилкой в нескольких местах. Быстро выложите тесто на яблоки. Обрезать ножницами весь излишек теста, оставляя 2 см край. Подоткнуть края вниз, между яблоками и стенками формы.
3. запеките 20-30 мин, пока тесто не поднимется, не будет хрустящим и золотистым.
Для крема с бренди смешайте крем фреш с сахарной пудрой и алкоголем. Когда пирог готов, оставьте его на 5 мин. Затем положите поверх формы большое блюдо. Держа форму над раковиной (на случай протечки сока) переверните пирог на блюдо так, чтобы начинка оказалась сверху. подавайте с кремом с бренди.