Ореховый крем

50 грамм очищенных орехов, 0,5 литров итра молока, 2 яйца, три столовых ложки сахарной пудры, 25 грамм желатина, 2 апельсина, две столовых ложки изюма.

Желатин залейте холодной водой, дайте набухнуть. Орехи обжарьте, освободите от оболочки, измельчите, положите в горячее молоко и варите. отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахарной пудрой, добавьте кипяченое молоко, набухший желатин, взбитые белки, кусочки апельсинов и промытый отжатый изюм. Блюдо охладите и подайте с шоколадным соусом, взбитыми сливками или фруктами.