Генуэзская фокачча с картофелем

2 средних картофелины 400 грамм муки две чайных ложкисоли 7 грамм сухих дрожжей 150 миллилитров ол.масла одна столовая ложка сахара 100 - 150 миллилитров тёплого молока

Генуэзская фокачча отличается тем, что она очень мягкая и очень высокая, почти как хлеб. Это получается за счёт большого количества масла, но в тесте оно не ощущается. Моя вышла достаточно низкой, потому что я делала 1/2 порции, на противень оказалось маловато. НО и так невозможно вкусно!
сварите картошку "в мундире", очистите и разомните в пюре.
разведите дрожжи в тёплом молоке с сахаром.
выложите муку горкой, в углубление вылейте молоко с дрожжами, замесите тесто, добавив в него картофельное пюре, 100 миллилитров масла и соль. Хорошенько вымесите, тесто должно быть очень эластичным, при необходимости добавьте немного тёплой воды.
выложите в смазанную маслом миску, покройте плёнкой и дайте подняться в тепле 45 минут.
смажьте обильно маслом противень, выложите руками тесто, разровняйте, накройте полотенцем и дайте подойти ещё 45 минут.
разогрейте духовку до 220*.
Перед выпечкой сделайте углубления пальцами на фокачче, хорошенько смажьте маслом и посыпайте солью. выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.
После выпечки смажьте ещё маслом.