Звездные квадратики тоффи

На 24 штук 200 грамм сливочного масла 200 грамм светлой патоки 300 грамм сахара 3 яйца 2 ст л молока 4 ст л сахарной пудры 200 грамм желтого марципана красный и зеленый пищевой краситель

1. разогрейте духовку до 140 грамм С. смажьте сливочным маслом стенки формы для рулета размером примерно 32 х 23 см. положите форму на кусок пергамента и обвести карандашом. вырежьте по линии, чтобы у вас получился пергамент размером со дно формы. положите в форму.
2. положите масло и патоку в кастрюлю (если возможно, предварительно поставьте кастрюлю на весы, чтобы узнать ее вес). подогрейте на медленном огне, пока масло полностью не растает. снимите с огня и оставьте на 15 мин.
3. переложите в миску муку с 1 ч л соли. добавьте сахар и перемешайте деревянной ложкой. взбейте охлажденную патоку с маслом, пока все не перемешается. Разбить яйца в кувшин. влейте молоко и взбейте вилкой. перелейте в миску с мукой и сахаром и перемешайте.
4. перелейте смесь в форму и разровняйте сверху. поставьте на противень, большего размера, чем форма. запеките 40-50 мин, пока не поднимется и не будет упругим в середине.
5. достаньте из духовки, дайте остыть в течение 10 мин, затем достаньте из формы и положите на решетку. оставьте на 2 часа, пока не остынет полностью. Затем переложите на доску и обрезать края, чтобы он был ровным прямоугольником со сторонами 30 см и 20 см. порежьте вдоль на полоски длиной 5 см.
6. смешайте половину сахарной пудры с каплей воды и ложкой замесите в липкую пасту. оставьте. просейте немного сахарной пудры на рабочую поверхность и разделите марципан на 2 части. скатайте каждый кусок в шарик. В одном из кусков сделайте большим пальцем углубление и капнуть несколько капель красного пищевого красителя. замесите марципан, пока он не будет ровно окрашен. повторите со вторым шариком и зеленым красителем. оставьте третий шарик простым. Если вы не хотите испачкать руки, используйте перчатки.
7. посыпайте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте все куски марципана до толщины монеты. Маленькой формочкой в виде звезды (или другой формы) вырежьте восемь форм разного цвета. прикрепите на украшения на сахарную глазурь к полоскам. порежьте на 24 квадрата.
8. посыпайте сахарной пудрой и разложите на тарелках или в красивых коробках.
Смотрите также
Марципан