Блинчики сырные с абрикосовым соусом

Блины: 2/3 стакана молока, 1/3 стакана муки, 1 яйцо, одна чайная ложка сливочного масла, 3/4 стакана сыра рикотта, две столовых ложки сахарной пудры, 1/2 чайные ложкицедры лимона или апельсина, растительное масло.
Соус: 150 грамм абрикосового нектара, 1 ст л сахарной пудры, 2 ч л крахмала, 1/2 ст свежих или мороженых ягод черники.

В мисочке смешайте молоко, муку, яйцо и масло. Взбивайте венчиком или миксером. Смажьте сковороду растительным маслом. Нагрейте на среднем огне. Снимите с огня. Положите на сковороду около 2 столовых ложек теста, затем поворачивайте сковороду так, чтобы тесто растеклось. Выпеките 8 блинов. Смажьте дно двухлитровой кастрюли растительным маслом, отставьте.
Для приготовления начинки смешайте сыр рикотта, 2 столовые ложки сахарной пудры и цедру. Затем положите примерно столовую ложку этой смеси на блинчик, заверните. Выложите приготовленные блинчики в сковороду или форму для запекания. Готовьте под крышкой в духовке при температуре 190 грамм С в течение 10 минут. Положите два блинчика на тарелку, сверху полейте абрикосовым соусом.
Абрикосовый соус. В маленькой кастрюльке соедините около 150 грамм абрикосового нектара или апельсинового сока, 1 столовую ложку сахарной пудры и 2 чайные ложки крахмала. Варите, помешивая, на среднем огне, пока смесь не загустеет. Держите на огне, постоянно помешивая, еще около 2 минут. Всыпьте в сироп 1/2 стакана свежих или мороженых ягод черники. Снова прогрейте.