Пирог с шоколадным муссом

250 грамм пресного шоколадного печенья, мелко накрошенного 125 грамм растопленного сливочного масла Начинка 200 грамм нарезанного темного шоколада две столовых ложки сливок 2 яичных желтка две чайных ложкижелатина одна столовая ложка воды 180 грамм взбитых сливок, дополнительно 2 яичных белка Крем 1,5 чайные ложкирастворимого кофе три чайных ложкиводы 250 грамм сливок одна столовая ложка расплавленного сахара порошок какао для обсыпки

смажьте круглую форму растопленным сливочным маслом. Дно выложите пергаментной бумагой. 1 смешайте раскрошенное печенье со сливочным маслом. выложите в форму, разровняйте поверхность. поставьте в холодильник. 2 Начинка. смешайте шоколад и сливки в сковороде. готовьте, постоянно помешивая, на медленном огне, пока не загустеет. снимите с огня. Слегка охладите, вбейте яичные желтки. замочите желатин в воде. поставьте посуду с желатином в кипящую воду, пока он не растворится. Слегка охладите и смешайте с шоколадной смесью. добавьте взбитые сливки. 3 взбейте белки в очень густую пену. Металлической ложкой смешайте с шоколадной смесью, намажьте корж. охладите, пока не застынет. Перед подачей к столу из- влечь из формы и намажьте кремом. 4 Крем. растворите кофе в воде, смешайте со сливками и сахаром. взбейте до консистенции густой пены, покройте пирог с муссом. украсьте тонким слоем порошка какао перед подачей к столу.