Ватрушки с творогом

500 грамм обезжиренного творога
одна столовая ложка сметаны
2 яйца
1/2 чайные ложкисоли
три столовых ложки сахара
300 грамм муки высшего сорта
1/2 пакетика разрыхлителя
1/2 чайные ложкисоли
80 грамм масла
1 яйцо
1/ 8 литров сметаны
желток - смажьте ватрушки

Творог протрем через сито, добавим сметану, яйца, соль, сахар и на 45 минут поставим в холодильник. Из муки в смеси с разрыхлителем и солью, масла, яйца и сметаны замесим тесто, скатаем в шар, завернем в пергаментную бумагу и на 45 минут тоже поместим в холодильник. Духовку разогреем до 200 градусов. Тесто раскатаем в пласт толщиной 3 мм и вырежем равное число кружков диаметром 12 и 9 см. В середину каждого большего кружка положим по две столовых ложки начинки из творога и накроем меньшим кружком. Края нижнего теста смажем желтком, загнем вверх, как показано на снимке. Верх ватрушек тоже смажем желтком и на 20 минут поставим в духовку выпекайтеся на втором уровне снизу.