Яблочные оладьи

На четыре штуки
450 грамм (1 lb) яблок
1 ст л лимонного сока
масло для жарения во фритюре

Тесто:
100 грамм (4 oz) простой муки
1/4 ст л соли
1 ст л растительного масла
4 ст л молока
2 яичных белка

сделайте тесто. просейте муку и соль в миску, сделайте колодец в центре и добавьте масло и молоко, перемешайте и взбейте до образования однородного теста. добавьте 5 ст л холодной воды. На этом этапе тесто можно накройте и поставьте в холодильник.

очистите от кожуры и сердцевины яблоки. нарезайте на 5 мм кусочки и положите в миску с водой, в которой растворен лимонный сок.

взбейте яичные белки в густую пену. Последний раз взбейте тесто и аккуратно добавьте белки.

разогрейте масло в глубокой сковородке. дайте яблокам стечь и обваляйте кусочки в тесте. обжаривайте по 4-5 кусочков за раз в течение 2-3 мин до золотистого цвета. Доставать шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце. Держите в духовке, разогретой до 150 грамм С, пока готовится следующая порция.

подавайте со сливками или с десертным соусом.

ВАРИАЦИИ:

Абрикосовые оладьи: приготовьте тесто по рецепту выше. Побрызгать консервирование абрикосы ромом и оставьте на 15 мин. обваляйте в тесте, затем обжарьте. посыпайте сахарной пудрой и подавайте со сливками или заварным кремом.

Банановые оладьи: приготовьте тесто по рецепту выше. очистите 4 маленьких банана, порежьте пополам вдоль, затем пополам поперек. обваляйте в тесте, затем обжарьте. подавайте с заварным кремом или сливками, ароматизированными ликером,

Апельсиновые оладьи: приготовьте тесто по рецепту выше. очистите 4 апельсина от кожуры и прожилок. разделите на кусочки по 2-3 сегмента каждый. обваляйте в тесте, обжарьте. подавайте с заварным кремом или сливками.

Грушевые оладьи: приготовьте тесто по рецепту выше. очистите от кожуры и сердцевины 4 груши. порежьте на кубики, посыпайте сахаром и побрызгать вишневым ликером, оставьте на 15 мин. Мелко нарезайте 4 миндальных печений и перемешайте груши с миндальными крошками. обваляйте в тесте, затем обжарьте. подавайте с лимонным соусом.

Ананасовые оладьи: приготовьте тесто по рецепту выше. слейте 1 ( 556 грамм банку консервированного ананаса, порезанного кольцами, обсушите на кухонных полотенцах, побрызгать 4 ст л вишневого ликера. оставьте на 15 мин. обваляйте в тесте, обжарьте. подавайте с ананасовым соком, сгущенным с помощью аррорута.