Персидский тутманник

150 грамм сливочного масла или маргарина; 1 стакан кефира или простокваши; одна чайная ложка соды; 4 яйца; 200 грамм тертой брынзы; примерно 150 грамм муки; четыре столовых ложки теплой воды.

1. Яйца разотрите с маслом, смешайте с тертой брынзой. Добавляя понемногу кефир и муку, вымешайте тесто, как для кекса. Добавьте соду и еще раз перемешайте.
2. Смажьте форму маслом, выложите тесто, поставьте на решетку и выпекайте 5-8 (10) минут до готовности.
3. Дайте постоять 5 минут в форме, затем выньте и положите на решетку, чтобы тутманник остыл полностью.