Фруктовые дольки

На 8 порций: 4 литров истика белого желатина, 500 грамм сочных (свежих или консервированных) груш, 1-2 столовых ложки лимонного сока, одна столовая ложка меда, 375 грамм сливок, 6 пластинок замороженного слоеного теста, мука, 250 грамм красной смородины (свежей или замороженной), 1 пакет ванилина, 20 миллилитров ликера из черной смородины или сока черной смородины, 1-2 столовых ложки сахарной пудры.

Размочить желатин. очистите груши (одну оставьте) и нарезайте крупными кубиками. Фруктовую мякоть потушить с лимонным соком, пока она еще не размякнет, добавьте мед и сделайте пюре.
На маленьком огне, помешивая, растворите желатин и смешайте его с грушевым пюре. добавьте хорошо взбитые сливки и перемешайте. накройте крышкой и охладите 1 час. нагрейте духовку до 225 ос.
разморозьте слоеное тесто. раскатайте пластинки так, чтобы они увеличились в 2 раза. разрезайте каждую из них на 4 части и выпекайте коржи 15 минут, время от времени прижимая их лопаткой.
Вымыть и слегка обсушите смородину. 8 веточек отделите, а остальных оборвать ягоды и смешайте их со сливками и грушами. добавьте в остывшую начинку ванилин.
Не слишком толстым слоем намажьте начинку на 16 коржей, положите их друг на друга и накройте оставшимися восемью коржами. Для глазури смешайте ликер с сахарной пудрой.
намажьте пирожные глазурью. разделите оставшуюся грушу на 4 части и нарезайте дольками. полейте лимонным соком. положите на глазурь. Веточки с ягодами обваляйте в сахаре и украсьте ими пирожные.