Тесто пасхальное

Молоко 0,5 литров итра,
дрожжи 75 грамм свежие),
яйца 8-10 штук
масло сливочное или маргарин 150 грамм
сахар 0,5 килограмм.,
ванильный сахар 1 пакетик,
мука 9 стаканов,
соль 1,5 чайные ложкибез верха.

Опара:
В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте одна столовая ложка
сахара и 2 стакана муки, размешайте и поставьте
подниматься в теплом помещении до увеличения в 3
раза.

отделите белки от двух яиц (для украшения готовых
пасок) и поставьте в холодильник. разотрите
желтки и остальные яйца с сахаром и солью,
добавьте к опаре и размешайте. всыпьте,
размешивая, муку и замесите некрутое тесто.
накройте чистым полотенцем и оставьте
подниматься в теплом месте. Когда тесто
увеличится в 2-3 раза, растопите масло, добавьте в
него ваниль и влейте в тесто. Хорошенько вымесите
и дайте еще раз подойти.

Формочки обильно смажьте растительным маслом.
Руки тоже смажьте маслом. Набирать и отрывать
руками куски теста и выкладывайте в форму (до
половины высоты формы). накройте формы полотенцем
и дайте пасхам подойти до верха формы. ставьте
формы в горячую духовку и выпекайте 15-25 минут в
зависимости от размера форм. достаньте, дайте
остыть, накрыв полотенцем. Аккуратно выньте из
формочек. Холодные белки взбейте с две столовых ложки
сахара в крепкую пену. обмажьте белковым кремом
верх пасок и посыпайте по желанию разноцветным
пшеном или специальной посыпкой. Выпечки
получается очень много. Если есть желание - из
половины теста можно испеките пасхальные пирожки
или пирог с решеткой, а во вторую половину для
пасок можете добавьте стакан промытого изюма.

P.S. Поверьте, это тесто отнимет у вас весь день -
начинать надо с утра!
Я решила схитрить, разделив приготовление на 2
дня и начав в 5 часов вечера. Умяв тесто
хорошенько после добавления яиц с сахаром и
накрыв крышкой, убрала на ночь в холодильник...
В итоге с утра получила богатый опыт выгребания
теста из холодильника: оно пролезло сквозь
решетку до самого низа, снеся тяжелую крышку и
облепив всю кастрюлю.
Выводы:
1) пятилитровой кастрюли на указанную порцию явно
недостаточно (после добавления маргарина я
разделила тесто на две емкости)
2) холод тесту не помеха и оно прет во все стороны,
сметая все преграды на своем пути - будете
ставьте в холодильник, увеличивайте емкость в 2
раза ( 10 литров итров, если влезет в холодильник:))
3) не смотря на все перипетии выпечка получилась
отменная!!!! Рецепт отличный!